随着消费者需求的变化，大众消费成为餐饮市场的主流趋势，面对这一变化，遵义餐饮行业积极应对，酒店、饭庄等纷纷转型升级，通过摆摊外卖、推出堂食半份菜等，适应市场需求的变化，满足消费者当下的需求。
如今的遵义餐饮市场呈现多种经营方式，星级酒店、各类饭庄也都在积极谋划转型，商家在转型升级的同时，消费者也获得了更多的实惠和便利。遵义市烹饪饭店行业协会会长杨明芳告诉记者，遵义部分大型酒店、星级酒店开始采取外摆方式经营，也就是在酒店门口外摆，推出两人餐，三人餐，四人餐，将人均消费降低。以前人均消费达七八十元，现在仅需四五十元，套餐更是低至人均二三十元。
“大环境之下我们选择了做外卖，对顾客来说是性价比较高的，顾客花比堂食便宜的价格，吃到放心可口的品质。我们卖的熟食带回去口感不会改变，红烧肥肠、酸菜蹄膀、笋子烧排骨、琵琶鸭、盐焗鸡都有很多回头客。”金色农庄负责人陈敬群乐呵地说，感觉购买外卖的顾客一天比一天多。
宴遵义前厅经理郑丽则分享了她们转型的妙招：“以前我们餐厅主打中高端模式，现在积极适应市场，通过网络引流，推出抖音套餐，现在人均消费在60到70元，客人在收藏和真实评价后，还会随机赠送一个特色菜。”
黔姨妈快餐在遵义市有十几家店，在贵阳市也有四五家店。黔姨妈快餐负责人周于洪告诉记者，各店的蔬菜肉类均是自己去采购，既可以控制成本，又保证了菜品新鲜，店内获得的食客评价也大多数都是好评。
用实惠的价格、方便的方式享受到餐厅级别的美食，大家都对商家们的转型方式表示欢迎。
市民李泽先对这些商家经营方式的转型竖起大拇指：“这些转型方式好，价格实惠，味道也好，现在天热了不想做饭，希望继续把控好菜的品质、卫生，相信未来会有市场的。”
遵义餐饮行业的积极转型，不仅体现在价格和服务上，更在于商家们对消费者需求的敏锐洞察和快速响应。相信在未来的发展中，遵义餐饮行业将会为市民提供更加优质的餐饮服务。
遵义市烹饪饭店行业协会顾问王小华表示，现在餐饮竞争大，特别是大酒店，一定要灵活地把大份菜分成小份，让顾客用低的价格享受到高的品质，酒店才能更好适应市场，更好生存。
记者：俞晖 昝煜煜
编辑：黄昆